만병통치 닭백숙 레시피 / Ein magisches Hähnchensupperezept

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아플 때 꼭 먹는 음식이에요. 닭백숙! 시원하게 땀 뻘뻘 흘리면서 한 그릇 뚝딱하면 다음날엔 괜찮아져요. 먼저 양파를 껍질만 벗기고 통으로 냄비에 넣어주세요. 마늘도 4알, 통후추는 10알, 대파 아랫부분 한 뼘 정도를 양파 옆에 사이좋게 뉘어주세요. 야채가 냄비 바닥에서 주춧돌처럼 채워졌으면 그 위에 닭고기를 올려요. 껍질이 있는 닭다리를 쓰면 기름이 우러나와 풍미가 있고요, 뼈를 발라먹는 재미도 있어요. 가슴살을 쓰면 나중에 일일히 찢어야 하는 번거로움이 있지만 깔끔한 맛이 좋아요. 닭고기와 야채를 차곡차곡 냄비 안에 쌓고 이제 물을 부어주세요. 적당히 모든 재료가 물에 잠길 정도로요. 조금 더 부어도 괜찮아요. 오래 끓일거에요.

Die Hähnchensuppe ist weltweit beliebt, besonders wenn es einem körperlich oder innerlich nicht gut geht. Heute würde ich eine koreanische Art vorstellen. Eigentlich das ist nicht ganz anders als europäische, aber wäre es trotzdem exotisch, weil heute wir tausende Knoblauch nehmen wollen!

Vorbereiten Sie zuerst einen großen Topf. Schälen Sie eine Zwiebel, vier Knoblauch und schneiden Sie weißen Teil eines Lauchs. Jetzt tun Sie alle Gemüse in dem Topf rein. Vergessen Sie nicht die Pfefferkörn! Darauf liegen Sie das Hähnchen. Brustfilet oder Hühnerschenkel, was Sie haben, egal. Wenn alle in dem Topf seinem Platz nehmen, gießen Sie das Wasser, bis die Hähnchen getaucht wird.

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처음엔 강불로 끓이다가 부글부글 기포가 올라오면 약중불로 줄여주세요. 그대로 뚜껑을 닫고 방치해요. 20-30분 후에 가슴살을 넣은 분들은 고기를 건져서 잠시 식혀주세요. 고기가 식는 동안 냄비 안의 양파와 대파를 건져서 버리세요. 고기가 적당히 식으면 젓가락으로 가슴살을 찢어주세요. 퍽퍽하니까 최대한 야들야들한 크기로요. 고기를 다시 냄비에 넣고 기호에 맞게 국간장 한 스푼, 소금도 탈탈탈, 후추를 후추후추 뿌려주세요. 적당히 간이 베인 것 같으면 그릇에 고기 한 웅큼, 푹 익은 통마늘 몇 알을 담고 따끈한 국물을 채워줘요. 마지막에 파를 어슷설어 올려주고요. 맛나게 먹고 푹 쉬어요.

Anfang darf mit halber Flamme kochen lassen. Wenn das Wasser gekocht wird, dann reduzieren Sie die Flamme klein. Nach 20-30 Minuten, wenn Sie Hähnchenbrust angewendet hätten, fischen Sie die gekochte Hähnchenbrust heraus und kühlen Sie es einige Minuten. Währen das Brustfilet abgekühlt werden, entnehmen Sie die Zwiebeln und den Lauch aus dem Topf. Wenn die Brust genug kalt geworden ist, reißen Sie die Brust mit Stäbchen. So genug klein Hähnchenbrust tun Sie wieder in dem Topf rein. Ein Löffel Sojasosse, bisschen Salz und Pfeffer. Dekoration sind geschnittenen Porree in fein Streifen. Guten Appetit und Gute Besserung!

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